Cette cuvée est issue des plus belles parcelles du terroir Caritatis, choisies juste avant les vendanges pour leurs typicités aromatiques particulièrement prononcées, aptes à dévoiler le magnifique potentiel du Ventoux : les syrah ont été ramassées sur les vieilles vignes dans le clos des sœurs et sur les terrasses des vignerons au Barroux, sélectionnées pour leurs notes de fruits rouges et noirs très prononcées.
Les grenache ont été sélectionnés en grande partie sur le terroir «sudiste » argilo-calcaire de l’Annonciation en face du clos des sœurs, sur les vieilles vignes des moines et sur les terrasses des moines et des vignerons, au Barroux et à Beaumont, en majorité sur des sol argilocalcaire profonds qui apportent gras et puissance avec cette fraîcheur caractéristique de notre zone de montagne.
Domaine : Via Caritatis
Appellation : Ventoux
Cépages : Syrah 80%, Grenache 20%
Profil : La bouche allie volume et douceur avec des tanins bien construits et très élégants. L’élevage en barriques apporte des notes grillées, torréfiées et de pain d’épice. Riche, enveloppant, tout en douceur et suavité. La finale est longue et persistante, avec une grande fraîcheur.
Style : Accord parfait avec des viandes rouges mijotées, des viandes sauce olives ou du gibier comme un boeuf mijoté Chateaubriand sauce poivre, un filet de chevreuil ou filet de biche sauce poivre ou une daube provençale. Convient également pour accompagner une côte de bœuf grillée, du gibier à plumes rôti, agneau à l’ail nouveau, au romarin ou au thym ainsi que des travers de porc grillés aux figues confites, des magrets, un jarret de veau tomate. En version végétarienne, risotto aux champignons ou aubergines confites aux herbes.
Cette cuvée est issue des plus belles parcelles du terroir Caritatis, choisies juste avant les vendanges pour leurs typicités aromatiques particulièrement prononcées, aptes à dévoiler le magnifique potentiel du Ventoux : les syrah ont été ramassées sur les vieilles vignes dans le clos des sœurs et sur les terrasses des vignerons au Barroux, sélectionnées pour leurs notes de fruits rouges et noirs très prononcées.
Les grenache ont été sélectionnés en grande partie sur le terroir «sudiste » argilo-calcaire de l’Annonciation en face du clos des sœurs, sur les vieilles vignes des moines et sur les terrasses des moines et des vignerons, au Barroux et à Beaumont, en majorité sur des sol argilocalcaire profonds qui apportent gras et puissance avec cette fraîcheur caractéristique de notre zone de montagne.
Domaine : Via Caritatis
Appellation : Ventoux
Cépages : Syrah 80%, Grenache 20%
Profil : La bouche allie volume et douceur avec des tanins bien construits et très élégants. L’élevage en barriques apporte des notes grillées, torréfiées et de pain d’épice. Riche, enveloppant, tout en douceur et suavité. La finale est longue et persistante, avec une grande fraîcheur.
Style : Accord parfait avec des viandes rouges mijotées, des viandes sauce olives ou du gibier comme un boeuf mijoté Chateaubriand sauce poivre, un filet de chevreuil ou filet de biche sauce poivre ou une daube provençale. Convient également pour accompagner une côte de bœuf grillée, du gibier à plumes rôti, agneau à l’ail nouveau, au romarin ou au thym ainsi que des travers de porc grillés aux figues confites, des magrets, un jarret de veau tomate. En version végétarienne, risotto aux champignons ou aubergines confites aux herbes.
